Sinds mensenheugenis sparen de dieetgoeroes, damesbladen en lifestyleprogramma’s kosten noch moeite om ons plezier in eten te vergallen. En hoewel topkoks maar al te graag toegeven dat een lekker sterrenmaaltje hun spontaan doet kwijlen, huilen of ejaculeren, heeft ‘emotioneel eten’ een vieze zielige huisvrouwenverdrietige bijklank gekregen.
En dat is zonde, want emoties zijn niet vies en lekker eten ook niet.
Dus dep je tranen gerust met kroepoek, of smoor je slappe lach in je bord pasta.
Een beetje huilen boven deze rabarbercrumble is het beste wat je kunt doen, het geeft het recept een lekkere zilte bijsmaak. Ook zonder tranen is het trouwens heerlijk.
Troostrijke rabarbercrumble, met succes getest (niet op dieren)
Ingrediënten:
een emotionele dag
4 stelen rabarber in stukjes
1 appel in stukjes
sap + geraspte schil van 1 sinaasappel (rasp niet het wit, want dat is bitter, mag je wel doen als je graag verbitterd raakt)
suiker naar smaak (ong. 5 eetlepels, maar mag meer als je je zoet voelt)
En voor het kruimeldeeg:
75 gram havermout
50 gram gehakte hazelnoten
eetlepel gemalen kokos
40 gram boter
40 gram honing/suiker
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de rabarber, de appel, de sinaasappelschil, het sinaasappelsap en de suiker in ruim tien minuten tot een puree. Kneed ondertussen de kruimeldeeg-ingrediënten.
Schenk de warme rabarberpuree in een ovenschaal en bedek dit met een laagje van het kruimeldeeg. Zet de rabarbercrumble een half uur in de oven.
Lekker met kwark, ijs en/of slagroom.
