nieuwsbrief
menu Asset 14

Vieze kok


1. Boeuf Bourguignon door The Disgusting Chefs (The Two Ronnies)

Mail

Koks spreken tot de verbeelding, voedsel is mateloos interessant, en net als alle negentienjarigen wilde ik maar één ding: een uniform en iemand die me vertelde wat ik moest doen. Ik liet me daarom adopteren als slawasser/aardappelschiller. Eén van de prettige dingen van het werk in de onderste regionen van de keukenhiërarchie is dat het allemaal zoveel duidelijker is dan het verwende studentenleven. Wanneer de werkdag begint, wanneer die eindigt en waarom je op tijd moet komen. Hoe hard je werken moet (heel), wat er gebeuren moet (veel) en of je goed bezig bent (meestal niet) - het is net het echte leven. Behalve dat ik voedsel mateloos interessant vond, was de belangrijkste reden dat ik in de keuken ging werken het sexy uniform. In het zweterige kleedhok achter mijn eerste restaurant stroopte ik voorzichtig mijn mouwen op en streelde het witte katoen. Ach, die brave buis. Die elegante, asymmetrische voorkant knoopjes met aan de zijkant dat opstaande kraagje. Ik zag een kraakheldere, gladgestreken toekomst voor me.

Maar al snel kwam ik er achter dat ik ziekelijk slordig ben, en dat het voor mij een onmogelijkheid is schoon te blijven. Zonder uitzondering bouwde ik mijn partie vol uienschillen, lepels en vuile bekkens. Er zaten altijd vette vingers op de randen van mijn borden, chocolade in mijn haar en peterselie tussen mijn tanden. Meestal was binnen drie minuten nauwelijks meer te zien waar mijn buis eindigde en het gerecht dat ik aan het maken was, begon. Mijn collega’s, die niet alleen zonder uitzondering véél beter konden koken dan ik maar er ook nog eens avond aan avond hagelwit bijliepen, wezen me fijntjes op mijn tekortkomingen: “Je maakt er weer een teringzooi van.” “Je ziet er uit alsof je over jezelf heen hebt gekotst”. En het allerergste: “Jij bent echt een hele vieze kok.”

Illustratie: Baukje Stamm

Omdat het sowieso al een beetje een raar idee is dat een vreemde met zijn tengels aan je hoofdgerecht heeft gezeten, bestaat het contract tussen de koks en de gasten voor een groot deel uit de belofte respectievelijk het vertrouwen dat de kok schoon is. Degene die het eten klaarmaakt belooft om niet in de soep te hoesten, de rauwe kip niet op dezelfde plank te snijden als het brood, en om niet met zijn vinger in zijn oor te poeren alvorens de eieren te pellen. Niet voor niets bestaat bijna de helft van de koksopleiding eruit om mensen te leren hoe ze hygiënisch moeten werken. Als dat niet gebeurt, kan er in het ergste geval een gast doodgaan – aan voedselvergiftiging door kruisbesmetting, visvergiftiging of andere narigheid.

Omdat die afspraak heel diep in onze cultuur is ingesleten, is er tegelijkertijd maar heel weinig zo grappig - zolang je zijn eten niet hoeft te eten - als een hele gore kok. Dus ga aan de kant, Herman den Blijker, dikke sellout met je witte buis. Ik zal niet langer dralen, hier zijn nog vier hele goeie Vieze Koks.

2. Gehaktbal kiekeboe van Eurokok Martin
RTV Noord Holland scoorde goud met deze chronisch chagrijnige Amsterdammer met een kater. “Ik heb vieze nagels, maar die worden vanzelf schoon in het gehakt.”

3. Leverworst uit de magnetron van Marco
Marco is met zijn walgelijke euroshoppergerechten het nieuwste dieptepunt op dit gebied.

4. Omelet met Alberdinck Thijm
De vieze kok van het Klokhuis werd bedacht door Hans Dorrestijn. “Op een koude dag kreeg ik van mijn moeder altijd een groot glas uitgebakken spekvet.” (vanaf 2 min)

5. Hetzelfde als het filmpje bovenaan maar dan in het Nederlands, door André van Duin.

Hiske Versprille

Steun ons en word kunstverzamelaar

Hard//hoofd is al bijna tien jaar een vrijhaven voor jonge en experimentele kunst, journalistiek en literatuur. Een walhalla voor hemelbestormers en constructieve twijfelaars, een speeltuin voor talentvolle dromers en ontheemde jonge honden. Elke dag verschijnen op onze site eigenzinnige artikelen, verhalen, poëzie, kunst, fotografie en illustraties van onze jonge makers. Én onze site is helemaal gratis.

Zonder jou kunnen we dit niet blijven doen. Als je ons steunt, dan maken wij jou meteen kunstverzamelaar door je speciaal geselecteerde kunstwerken toe te sturen. Verzamel kunst en help je favoriete tijdschrift het volgende decennium door.

Steun ons
het laatste
Essay: Je bent pas weg als je niet reageert 2

Je bent pas weg als je niet reageert

Moderne communicatie komt met allerhande sociale ongemakken en twijfels. Maarten Buser over nabijheid en afstand en wat Kanye West hiermee te maken heeft. Lees meer

Column: Glitterachtig afscheid

Glitterachtig afscheid

Oud en nieuw doet Iduna Paalman altijd aan glitters en aan afscheid denken. Door die ene oudjaarsavond van 1999. Lees meer

Gedicht: Heilig is de tong waar de waarheid op ligt


Heilig is de tong waar de waarheid op ligt

Yentl van Stokkum brengt in het kader van de Fakeweek een ode aan de tong, die ieder woord kan omkeren tot het klinkt als de waarheid. Lees meer

De noodzaak van het nietsdoen

De noodzaak van het nietsdoen

Koen Schouwenburg schrijft over het schemergebied tussen luieren voor de lol en luieren omdat je niet anders kunt. Proust, Kabouterland, Ottessa Moshfegh en Louis-Ferdinand Céline staan hem bij. Lees meer

Hard//talk: Het beste van 2018

Het beste van 2018

Hard//hoofd zet de tien beste hard//talks van 2018 op een rij. Lees meer

Donkere materie

Marijn van der Leeuw maakte foto's en Selin Kuscu gebruikte die als uitgangspunt voor een kort verhaal. Lees meer

Biechtweek: Kutmus

Kutmus

Als mensen je niet de kans geven om je diepste gevoelens aan hen op te biechten, kun je altijd nog te biecht gaan bij mussen. Een kort verhaal van Wiard van der Kooij. Lees meer

Mag ik even de aandacht

Mag ik even de aandacht?

'Als we onze gestolen momenten willen terugeisen, moeten we eerst erkennen dat de huidige digitale middelen onze vrijheid niet vergroten, maar inperken.' Lees meer

Filmtrialoog: The Disciples – een straatopera

The Disciples – een straatopera

'Een opera maken met twintig daklozen is vragen om problemen.' Onze redacteuren namen de proef op de som. Lees meer

Messy shit 3

Messy shit

Lot Veelenturf veranderde hun naam en begon daarmee een zoektocht naar hun nieuwe stem. De acceptatie van hun flexibele genderidentiteit vereist ook een onbevooroordeeld luisteren van hen omgeving, aan wie Lot zich opnieuw voorstelt. Lees meer

Essay: ‘Dank voor jullie inzet!'

‘Dank voor jullie inzet!'

Mensen willen het liefst werk doen dat in een positieve zin bijdraagt aan het leven van anderen. Maar is dit wel een haalbaar ideaal? Lees meer

 1

Kerstbezoek voor Gavin Marley

Gavin en Susan lopen elkaar jaren na hun middelbareschooltijd weer tegen het lijf. Gavin, die inmiddels steenrijk is, nodigt de dakloze Susan bij hem thuis uit. Lees meer

Gedachtes over het imposter​syndroom

Gedachtes over het imposter​syndroom

Het jaar is bijna voorbij en daarom zet Hard//hoofd de beste stukken van 2018 nog één keer in de schijnwerpers.   Slimme, competente mensen die ervan overtuigd zijn dat ze hun succes niet verdienen. Het komt zo vaak voor dat er een term voor bestaat: het impostersyndroom. In het kader van de Fakeweek een persoonlijke... Lees meer

Tip: Neem je beste vriend(in) mee naar een kerstdiner

Neem je beste vriend(in) mee naar een kerstdiner

In deze laatste tip van 2018 geeft Emma Stomp op de valreep een onmisbaar advies voor de feestdagen. Lees meer

Mentale maandag: kerst 1

All I Want for Christmas

Mentale gezondheid is belangrijk, maar we praten er weinig over. Daarom gidst Nastia Cistakova je in deze tweewekelijkse beeldcolumn langs de taboes, onhandige vragen en ongemakkelijke antwoorden over psychische problemen. Nastia weet hoe het voelt als het er in dat prachtige hoofd van je soms net wat anders aan toegaat dan ‘normaal’, en ze illustreert herkenbare... Lees meer

Willen wonen in een kerstetalage

Willen wonen in een kerstetalage

Ieder jaar met kerst willen we heel veel spullen kopen. Het zijn rekwisieten voor wanneer we ons even de protagonist in een kerstverhaal willen wanen. Maar doen we dit eigenlijk niet het hele jaar? Lees meer

Alles vijf sterren: Amstelveen, een kroeg en klassieke muziek 1

Stoofvlees, heiligen en de liefde

Deze week spraken drie hard//hoofd-redactieleden hun kersttip voor je in. Van stoofvlees, via Nick Cave, naar oude liefde. Lees meer

De komma in mijn komedie

De komma in mijn komedie

'Roken is niks anders dan spelen met de dood', iedereen weet dat het een slecht idee is, maar toch beginnen mensen eraan. Koen Schouwenburg schrijft over de absurditeit van een verslaving en hoe daarmee om te gaan. Lees meer

Hard//talk: Sociaal ondernemers: stop met vliegen afvangen

Sociaal ondernemers: stop met vliegen afvangen

De wereld staat in brand en dat mag niet onbeschreven blijven. Sociaal ondernemen is de beste keuzes maken in een imperfecte wereld. Stop daarom met elkaar afvallen, vorm samen een front, en focus op de positive impact van duurzame innovatie, betoogt Dylan Meert. Het wordt tijd dat duurzame, eerlijke en sociale initiatieven ophouden met elkaars... Lees meer

Column: Skaten is overleven

Olympisch gezien

Iduna Paalman wil nét naar bed gaan als haar broertje belt. Met gewéldig nieuws. Lees meer

Steun ons en word kunstverzamelaar
Hardhoofd vecht voor de vrijheid van jonge makers om te kunnen maken wat ze willen. Word nu kunstverzamelaar en ontvang de interessantste Hard//hoofd kunstwerken.

Steun ons vanaf €5